大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于超高壓滅菌機械設(shè)備的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹超高壓滅菌機械設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。

什么是超高壓殺菌呢？

超高壓殺菌的基本原理是壓力對微生物的致死作用, 高壓改變了微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu), 影響其生物化學反應, 同時使細胞膜和細胞壁被破壞, 從而影響微生物原有的生理活性機能, 甚至發(fā)生不可逆變化。在400～600 MPa 壓力下, 高壓可殺死細菌、酵母和霉菌, 可避免一般高溫殺菌所帶來的不良影響。超高壓殺菌時，被加熱物質(zhì)不會變性。

超高壓技術(shù)(ultra-high pressure processing，UHP，100～1000MPa)能在常溫或常溫附近的溫度下達到殺菌、滅酶的作用，還能夠?qū)χ参锛毎耆谱饔?。很重要的一點壓力處理不破壞食物成分的共價鍵，從而減少了高溫引起的營養(yǎng)成分的損失和色香味的劣化；而且超高壓對大分子的修飾使得該技術(shù)可對產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)因素有一定的改善作用；其次，超高壓殺菌過程的傳壓速度快、均勻，不存在壓力梯度和死角，處理過程不受食品的大小和形狀的影響

超高壓技術(shù)不僅能殺滅微生物，而且能使淀粉成糊狀、蛋白質(zhì)成膠凝狀，獲得與加熱處理不一樣的食品風味。超高壓技術(shù)采用液態(tài)介質(zhì)進行處理，易實現(xiàn)殺菌均勻、瞬時、高效。

hpp滅菌技術(shù)？

超高壓滅菌的機理是通過破壞菌體蛋白中的非共價鍵，使蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)破壞，從而導致蛋白質(zhì)凝固及酶失活。超高壓還可造成菌體細胞膜破裂，使菌體內(nèi)化學組分產(chǎn)生外流等多種細胞損傷，這些因素綜合作用導致了微生物死日本超高壓食品高等靜壓技術(shù)在食品保藏中的應用研究最早是由Bert Hite在1899年提出的，Bert Hite首次發(fā)現(xiàn)450MPa的高壓能延長牛奶的保存期，他和他的同事做了大量研究工作，證實了高壓對多種食品及飲料的滅菌效果。

食品超高壓滅菌技術(shù)（high pressure processing, HPP）就是在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級液壓油施加以100～1000MPa的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌，而且不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分破壞和風味變化

超高壓和特高壓有什么區(qū)別？

1、電壓強度不一樣

在我國先建成的線路中，1kV以上為高壓線路；330kV至750kV的線路為超高壓輸電線路（包含±500kV的直流線路）；±800kV的直流輸電線路及1000kV的交流輸電線路為特高線路。

2、使用的電線不一樣

超高壓和特高壓使用的電線要求標準，逐漸遞增；價格也是逐漸增高。

1、電壓不同

高壓：工業(yè)上電壓在3000—11000伏的電源，被稱為高壓電；而通常情況下，電壓在250伏及以上的電源被稱為高壓電。

超高壓：一般認為壓強超過100Mpa就是超高壓。

特高壓：特高壓是指±800千伏及以上的直流電和1000千伏及以上交流電的電壓等級。

2、應用不同

特高壓與超高壓的區(qū)別？

1、電壓不同

高壓：工業(yè)上電壓在3000—11000伏的電源，被稱為高壓電；而通常情況下，電壓在250伏及以上的電源被稱為高壓電。

超高壓：一般認為壓強超過100Mpa就是超高壓。

特高壓：特高壓是指±800千伏及以上的直流電和1000千伏及以上交流電的電壓等級。

2、應用不同

到此，以上就是小編對于超高壓滅菌機械設(shè)備的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于超高壓滅菌機械設(shè)備的4點解答對大家有用。