大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于米酒壓榨機(jī)械設(shè)備的問題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹米酒壓榨機(jī)械設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。

大米飯做米酒的方法？

1、將米稍微洗凈，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然后將飯攤開使其冷卻至涼。

2、將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，并將成糰的飯弄散。

3、將拌好的飯放入容器內(nèi)，然后蓋起來，靜置在陰涼干燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽光照射。

4、靜置72小時(shí)后，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。

5、蓋上蓋子繼續(xù)靜置12天后即發(fā)酵完成，成為酒醪。

6、將酒醪放入造酒機(jī)內(nèi)加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之后就是香醇的自釀米酒了

首先，選擇優(yōu)質(zhì)的大米，并將其洗凈晾干。

然后，將大米放入容器中，加入適量的水，大約是米的2倍量。將容器密封，并放置在室溫下進(jìn)行發(fā)酵，通常需要5-7天時(shí)間。在發(fā)酵的過程中，大米會(huì)產(chǎn)生酵母，將其去掉，并用濾紙過濾。

最后，將過濾后的液體倒入干凈的瓶子中，并密封保存。這樣做出的米酒具有濃郁的香味和酵母味道，適合于飯后飲用。

配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。

　　做法：

　　1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。

　　2.上鍋蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，米酒我們也叫做甜酒，米酒采用的米就是糯米，米酒是我們中國特有的一種酒，米酒不但喝起來很甜而且有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，米酒里面含有豐富的維生素和氨基酸以及多種微量元素，米酒被人們譽(yù)為是液體蛋糕，米酒還有很好的食療功效，常喝米酒好處非常多。一起來了解下吧。至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。

　　3.拌曲裝壇：米飯出鍋后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。

　　4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。

　　5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

1.大米飯煮熟（軟硬適中），放至微熱，大約35度左右。

2.甜酒曲約3g，甜酒曲均勻拌入米飯中。

3.放置于大約32度左右的環(huán)境中。

4.取出后可聞及明顯酒香味，并可嘗到甜味，說明已發(fā)酵好。加入涼開水，稍沒過米面。放置于保溫袋中約8—10小時(shí)，即成米酒。

到此，以上就是小編對(duì)于米酒壓榨機(jī)械設(shè)備的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于米酒壓榨機(jī)械設(shè)備的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用。